Wussten Sie, dass die meisten nicht-kräuterhaltigen Teesorten, wie schwarzer Tee oder weißer Tee, eigentlich grüner Tee sind? (Camellia sinensis)?
Der Grad der Oxidation [wir sollten für unsere Beschreibung von Rotem Tee wahrscheinlich den Begriff Oxidation verwenden, da er sich von Fermentation unterscheidet] bestimmt die Teesorte. Grüner Tee wird überhaupt nicht oxidiert, sondern sofort nach der Ernte mit Dampf gerollt (genauer Prozess muss hier noch geklärt werden), während schwarzer Tee (auch bekannt als Wild Orchard Red Tea) vollständig fermentiert wird, wodurch die Blätter schwarz werden, und Oolong nur teilweise fermentiert wird. Die unterschiedlichen Oxidationsgrade führen zu sehr unterschiedlichen Aromen und Nährstoffgehalten des Tees, wobei grüner Tee den höchsten Gehalt an Antioxidantien aufweist (?), obwohl alle Teesorten aus Camellia sinensis-Blättern reich an Antioxidantien sind.
Was ist grüner Tee?
„Grüner Tee“ bezeichnet sowohl den grasig schmeckenden Tee, den man aufgießt und trinkt, als auch die Pflanze, aus der er gewonnen wird (nicht zu verwechseln mit dem Teebaum, Melaleuca alternifolia). Der wissenschaftliche Name der Grünteepflanze lautet Camellia sinensis. Es handelt sich um dieselbe Pflanze, aus der die meisten Nicht-Kräutertees gewonnen werden. Grüner Tee stammt ursprünglich aus China und wird vor allem in Ostasien, hauptsächlich in China, Japan und Korea, angebaut. Er wird in den Frühlingsmonaten, manchmal auch bis in den Sommer hinein, geerntet. Während grüner Tee im Fernen Osten schon seit vielen tausend Jahren getrunken wird, hat er im Westen erst in den letzten Jahren an Aufmerksamkeit und Beliebtheit gewonnen.
Was ist Matcha?
Matcha ist ein Grünteepulver, das aus gemahlenen Grünteeblättern hergestellt wird, die im Schatten angebaut wurden, um einen bestimmten Geschmack und eine leuchtend grüne Farbe zu erzielen (die geringere Sonneneinstrahlung führt zu einer Überproduktion von Chlorophyll). Vor dem Mahlen werden die Stiele und Adern entfernt, wodurch das Pulver seine besonders feine Textur erhält.
Das Grünteepulver von Wild Orchard wird nicht als Matcha bezeichnet, da es aus Grünteeblättern hergestellt wird, die ohne Beschattung in voller Sonne angebaut und im späten Frühjahr geerntet werden. Es wird auch nicht entrippt, sodass es alle Teile des Blattes enthält. Es hat zwar einen viel herberen und kräuterigeren Geschmack als Matcha und keine leuchtend grüne Farbe, ist aber äußerst nährstoffreich, da es das ganze Blatt enthält.
Warum Matcha statt grünem Tee trinken?
Abgesehen vom Geschmack enthält das ganze Grünteeblatt etwa 100-mal (manchmal sogar mehr!) so viele Nährstoffe wie aufgebrühter Grüntee. Erfahren Sie hier mehr darüber.
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